Порций: 2-3
Время готовки: 45 мин.
Кухня: итальянская

Описание рецепта

Макароны с брокколи, приготовленные на плите со сливками и сыром – это еще одно блюдо в копилку легких рецептов для ужина.

В последнее время я пытаюсь готовить еду вечером так, чтобы, во-первых, она была по возможности низкокалорийной. Во-вторых, более-менее сытной, потому что мало толку в низкокалорийном ужине, если через полчаса снова хочется есть. Ну, и в-третьих, чтобы ужин был полезным.

В этом смысле можно сказать, что брокколи – моя новая любовь. Основные освоенные мной способы приготовления этого суперполезного овоща – , и омлет с ней же. Наверняка, есть много способов приготовить эту уникальную капусту – их предстоит еще освоить. Например, хочется попробовать сделать с ней салат.

Для макарон с брокколи я использовала остатки итальянского сыра из своих запасов, но, думаю, что другие сыры тоже подойдут. Точно так же можно взять любой вид макарон, который вы любите, и отварить их по инструкции на упаковке.

Чтобы приготовить макароны с брокколи в сливочном соусе, нужны:

• макароны – около 200 г (примерно на 2 порции);
• брокколи – около 500 г (1 «дерево»);
• густые сливки – 1–1,5 стакана;
• натертый твердый сыр – 1 стакан;
• мелко рубленая петрушка – 1 ст. ложка;
• соль и перец черный молотый – по вкусу.

Готовим по шагам:

• Подготовьте ингредиенты: доведите воду до кипения, посолите по вкусу, добавьте макароны и варите до готовности (по инструкции на упаковке) – около 10–15 минут.
• Когда они будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сцедите воду, а макароны отставьте в сторону.
• Вылейте сливки в кастрюлю, поставьте кастрюлю на умеренный огонь.
• Разделите вилок брокколи на более мелкие соцветия, нарежьте кубиками стебли, после чего добавьте капусту к сливкам.
• Готовьте капусту со сливками на малом огне по своему вкусу (минут 5, если вам нравится хрустящая, или чуть больше – если хотите мягкую).
• После этого добавьте приготовленные макароны.
• Приправьте молотым черным перцем с солью, перемешайте.
Добавьте весь натертый сыр и рубленую зелень.
• Перемешайте, выключите огонь.
• Вот и все! Можно подавать на стол макароны с брокколи и сливочным соусом.
• При желании посыпьте каждую порцию дополнительно тертым сыром и молотым перцем.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Брокколи - это очень полезная капуста, широко применяемая в кулинарии. Благодаря своему особенному вкусу она отлично сочетается с разными овощами, грибами, крупами, мясом, рыбой и прочими ингредиентами, что делает ее невероятно популярной среди хозяек, не боящихся экспериментировать на кухне. В сегодняшней публикации будет рассказано, как с макаронами.

С креветками

Данное блюдо представляет собой весьма оригинальную комбинацию овощей, макарон и морепродуктов. А особую изюминку всему этому придает нежный сливочный соус, дополненный чесноком и сырной стружкой. Для его приготовления вам потребуется:

• 200 г почищенных креветок.
• 250 г брокколи.
• 60 г качественного сыра.
• 360 мл жидких сливок.
• 2 зубца чеснока.
• 3 ст. л. обычной муки.
• Соль, питьевая вода, макароны и любое постное масло.

Шаг №1. Брокколи разбирают на соцветия, моют, недолго проваривают в кипятке и откидывают на дуршлаг.

Шаг №2. Как только с капусты стечет лишняя влага, ее обсыпают мукой и обжаривают в раскаленной сковородке, добавив измельченный чеснок.

Шаг №3. К практически готовым овощам отправляют предварительно подрумяненные креветки, сливки и соль.

Шаг №4. Минуты через три в общую посудину высыпают половину сырной стружки и ждут, пока она расплавится.

Шаг №4. Все это дополняют отваренными макаронами и недолго прогревают на слабеньком огне. Перед самой подачей каждую порцию посыпают оставшимся тертым сыром. Употреблять эти макароны с брокколи и креветками нужно только в горячем виде. После остывания они становятся не такими вкусными.

С шампиньонами

Данное блюдо наверняка найдет своих ценителей среди любителей грибов. Оно получается достаточно сытным и нежным, а значит, будет неплохим вариантом ужина. Чтобы приготовить для себя и своих родных вам понадобится:

• 150 г шампиньонов.
• 150 г сырой брокколи.
• 150 мл сливок.
• Соль, специи, вода и масло.

Шаг №1. Начинать приготовление макарон с брокколи в сливочном соусе нужно с обработки капусты. Ее моют, делят на соцветия, отваривают в кипятке и откидывают на дуршлаг.

Шаг №2. Как только с нее стекут остатки влаги, ее отправляют в сковородку с растопленным маслом.

Шаг №3. Туда же высыпают порезанные пластинками грибы, соль и специи.

Шаг №4. Минут через семь содержимое сковородки заливают сливками и недолго тушат на маленьком огне.

Шаг №5. Спустя короткое время соус дополняют отваренными макаронами и практически сразу убирают с конфорки.

С птичьим мясом

По рассмотренной ниже технологии получается питательная запеканка из Она состоит из простых и легкодоступных компонентов и обязательно понравится вашей семье. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

• 800 г птичьих бедер.
• 400 г любых макаронных изделий.
• 700 г свежей брокколи.
• 200 г сыра.
• 30 г масла.
• 400 мл куриного бульона.
• 3 чашки молока.
• 2 зубца чеснока.
• 2 ст. л. обычной муки.
• Кухонная соль, и молотый мускат.

Шаг №1. Макароны выкладывают в форму для запекания и заливают бульоном и молоком, в котором развели муку.

Шаг №2. Все это дополняют маслом, специями, солью и давленым чесноком.

Шаг №3. Сверху равномерно распределяют предварительно запеченное мясо, отделенное от кожи и костей.

Шаг №4. Напоследок содержимое формы дополняют соцветиями брокколи, накрывают фольгой и отправляют на тепловую обработку. Готовят запеканку при 200°C около сорока минут.

Шаг №5. По истечении указанного времени ее освобождают от фольги, посыпают тертым сыром и подрумянивают в духовке.

С сырным соусом

Это простое и очень быстрое в приготовлении блюдо станет идеальным завтраком для всей семьи. Чтобы сделать для своих с брокколи и сыром, вам потребуется:

• 150 г горгонзолы.
• 1 средний кочан брокколи.
• 1 плавленый сырок.
• 1 стакан сливок.
• ½ ч. л. гранулированного чеснока.
• Кухонная соль, питьевая вода и белый перец.

Шаг №1. Сначала нужно заняться соусом. Для его приготовления в глубокой кастрюльке соединяют сливки, горгонзолу и плавленый сырок.

Шаг №2. Все это дополняют солью, гранулированным чесноком и перцем, а потом недолго проваривают на слабеньком огне.

Шаг №3. Вымытую брокколи разделяют на соцветия и готовят в кастрюле кипятком.

Шаг №4. Как только капуста станет мягкой, ее откидывают на дуршлаг, соединяют с отваренными макаронами и раскладывают по тарелкам. Каждую порцию обязательно поливают сливочно-сырным соусом.

Со сладким перцем

Любителям стоит пополнить свою копилку еще одним простеньким рецептом. Макароны с брокколи и болгарским перцем не содержат ни грамма животных жиров и пригодны для постного меню. Чтобы их приготовить, вам понадобится:

• 150 г сыра.
• 400 г свежей брокколи.
• 350 г мясистого болгарского перца.
• 300 г любых макаронных изделий.
• 150 г репчатого лука.
• Соль, питьевая вода, специи и постное масло.

Шаг №1. Предварительно очищенный и мелко нарубленный лук пассеруют в смазанной сковородке.

Шаг №2. Как только он поменяет цвет, его дополняют полосками перца и продолжают готовить.

Шаг №3. Буквально через минуту в общую посудину отправляют капустные соцветия, соль и специи.

Шаг №4. Все это заливают 100 мл воды, доводят до кипения и тушат под крышкой.

Шаг №5. Минут через десять овощи выкладывают в тарелку, в которой уже имеются отваренные макароны, посыпанные сырной стружкой.

С грибами и курицей

Это оригинальное блюдо получается настолько вкусным и презентабельным, что им не стыдно угостить пришедших к обеду гостей. Но ввиду того, что рецепт макарон с брокколи и сыром предполагает использование определенного набора компонентов, вам придется заранее подготовить:

• 600 г куриного филе.
• 250 г грибов.
• 1,5 чашки сливок (10%).
• 1 кочан брокколи.
• 4 зубка чеснока.
• 2 ст. л. обычной муки.
• Соль, специи, постное масло и тертый пармезан.

Шаг №1. Вымытое и нарезанное филе обжаривают в смазанной прогретой сковородке.

Шаг №2. Как только оно подрумянится, его дополняют измельченными грибами и продолжают готовить.

Шаг №3. Буквально через пару минут в общую посудину отправляют муку, сливки и специи.

Шаг №4. Спустя короткое время загустевший соус дополняют термически обработанными капустными соцветиями и недолго прогревают на слабеньком огне.

Шаг №5. На завершающем этапе все это раскладывают по тарелкам, в которых уже имеются отваренные макароны, и посыпают тертым пармезаном. Употреблять данное блюдо нужно сразу после приготовления.

С ветчиной

Этот вариант макарон с брокколи наверняка оценят те, кто любит Чтобы подать к обеду такое оригинальное угощение, вам потребуется:

• 200 г ветчины.
• 300 г сырой брокколи.
• 250 г любых макаронных изделий.
• 150 г хорошего твердого сыра.
• 40 г сливочного масла.
• 1 ч. л сушеных средиземноморских трав.
• Кухонная соль, питьевая вода и постное масло.

Шаг №1. Ветчину шинкуют тоненькой соломкой, дополняют сушеными травами и подрумянивают в смеси сливочного и постного масла.

Шаг №2. Минут через пять к ней добавляют предварительно проваренные соцветия брокколи.

Шаг №3. Спустя непродолжительное время все это дополняют готовыми макаронами, солью и тертым сыром и прогревают на слабеньком огне. Готовое блюдо выкладывают в порционные тарелки и сразу же подают на стол.

С помидорами и курицей

Эти яркие и аппетитные макароны с брокколи с удовольствием съедят даже маленькие привереды, которые наотрез отказываются от овощей. Для их приготовления вам обязательно понадобится:

• 300 г охлажденного куриного филе.
• 300 г сырой брокколи.
• 200 г любых макаронных изделий.
• 250 г спелых томатов.
• 1 луковица.
• Соль, сыр, вода, специи и постное масло.

Шаг №1. Почищенный и помытый лук нарезают мелкими кусочками и пассеруют в смазанной горячей сковородке.

Шаг №2. Как только он станет прозрачным, к нему отправляют кусочки куриного филе, обжаривают все вместе на умеренном огне.

Шаг №3. Минут через пятнадцать все это дополняют соцветиями брокколи, солью и специями и продолжают готовить.

Шаг №4. Чуть меньше, чем через четверть часа в общую сковородку высыпают дольки помидоров и предварительно отваренные макароны.

Шаг №5. На завершающем этапе все это выкладывают в порционные тарелки и щедро посыпают сырной стружкой.

С балыком

Это красивое и очень вкусное блюдо подойдет для маленького семейного праздника. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 350 г любых макаронных изделий.
• 300 г свежей брокколи.
• 150 г балыка.
• 50 г качественного сыра.
• 200 мл жидких сливок.
• Соль, вода, специи и постное масло.

Шаг №1. Готовятся такие макароны с брокколи очень просто и быстро. Для начала нужно заняться балыком. Его шинкуют тоненькой соломкой и подрумянивают в промасленной сковородке.

Шаг №2. После этого отваривают макароны, откидывают их на дуршлаг и раскладывают по тарелкам.

Шаг №3. Каждую порцию дополняют обжаренной ветчиной и термически обработанными капустными соцветиями.

Шаг №4. Все это поливают соусом, сваренным из сливок, тертого сыра, соли, специй и жидкости, оставшейся от макарон.

С чесноком и горчицей

Это интересное, в меру острое блюдо способно заменить полноценный обед. Чтобы угостить им своих родных и друзей, вам понадобится:

• 50 г твердого сыра.
• 2 чашки макарон.
• 2 зубка чеснока.
• 2,5 чашки воды.
• 1 ст. л. рубленого зеленого лука.
• 1 чашка соцветий брокколи.
• ¼ ч. л. горчицы.
• 1,5 ст. л. лимонного сока.
• Соль, постное масло и перец.

Шаг №1. В глубокой смазанной сковородке обжаривают измельченный чеснок.

Шаг №2. Практически сразу его дополняют специями, зеленым луком и лимонным соком.

Шаг №3. Минуты через две туда же высыпают макароны.

Шаг №4. Все это заливают водой, доводят до кипения и варят на слабеньком огне.

Шаг №5. На следующем этапе содержимое сковородки дополняют соцветиями брокколи и дожидаются испарения жидкости. Готовое блюдо раскладывают в порционные тарелки и посыпают сырной стружкой.

Трудно представить наш рацион без макаронных изделий. Из них можно приготовить множество различных блюд: салаты, гарниры, супы или . Сочетание макарон с является очень оригинальным и легко усваиваемым, а легкий аромат чесночка и соуса придают блюду загадочную пикантность.

Рецепт макарон с брокколи

Ингредиенты:

• брокколи – 400 г;
• макароны – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление

Для приготовления этого блюда, капусту разбираем на соцветия, отрезаем длинные черешки, опускаем в кипящую воду и варим минут 3-5. Если вы используете мороженую брокколи, опускаем ее в холодную воду и варим 2-3 минуты после закипания. Затем сливаем воду и отставляем кастрюльку в сторону.

Макароны отвариваем в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Далее откидываем готовые изделия на дуршлаг. После этого разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное маслице, бросаем измельченную дольку чеснока, выкладываем макароны и вареную брокколи, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.

Теперь давайте приготовим сырно-молочный соус. Для этого прогреваем на сухой сковороде муку до розоватого цвета, добавляем сливочное маслице и растираем, чтобы не было комочков. Выливаем в сковороду молоко, тщательно взбиваем до получения однородной массы. Прогреваем соус до загустения, но не кипятим. Как только смесь начнет пузыриться, убавляем огонь до минимума и всыпаем в смесь мелко натертый сыр. Добавьте соль и специи по вкусу. Держим на очень слабом огне еще 3 минутки, постоянно помешиваем. Теперь выкладываем макароны с брокколи на теплые тарелки, посыпаем сыром, поливаем горячим соусом и сразу подаем к столу.